海藻酸鈉在使用過程中應(yīng)注意哪些問題?海藻酸鈉是一種常見的食品添加劑，海藻酸鈉在各類食品的生產(chǎn)加工過程中都要使用到，在食品中使用海藻酸鈉不僅是為了滿足人們對食品的口感和風(fēng)味等感官的需求，同時也是為了滿足很多食品生產(chǎn)加工制作的需要，目前海藻酸鈉主要還是被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑來使用，可以說海藻酸鈉在食品加工生產(chǎn)過程中起了非常關(guān)鍵的作用。

1881年，英國化學(xué)家Stanford首? 次從褐藻類植物中提取了一種天? ?然高分子水合膠體，后來它被命名為“褐藻膠”、“海藻酸鈉”、“海藻膠”、“褐藻酸鈉”、“海藻酸及其鹽”等多種名稱（以下統(tǒng)稱“海藻酸鈉”）。海藻酸鈉從首? ?次發(fā)現(xiàn)到商業(yè)應(yīng)用經(jīng)歷了近50年的時間，1929年，美國的Kelco公司開始將海藻酸鈉作為商品大量生產(chǎn)，并于1934年將海藻酸鈉首? 次作為冰淇淋的穩(wěn)定劑使用。隨后，海藻酸鈉產(chǎn)業(yè)在中國、日本、英國、挪威等國? ?家不斷發(fā)展壯大，尤其是自上世紀(jì)80年代以來，由于海藻酸鈉具有獨? 特的凝膠、增稠、乳化等功能特性，使其在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍不斷拓展，并且迅速延伸到了生物醫(yī)藥、印染造紙、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、日用化工等多個領(lǐng)域。